Z dumą prezentujemy selekcję win przygotowaną specjalnie
dla Alcostore. Zachęcamy do odwiedzenia kategorii
„Selekcja sommeliera Lalou” – spróbujcie i sprawdźcie,
które z tych win trafią prosto w Wasz gust.
Francja to kraj, w którym klasyka spotyka się z nową falą. To miejsce, gdzie różne nurty przenikają się i wzajemnie inspirują. Każdy region wnosi swoją unikalną cechę – terroir, osobowość, energię, historię ludzi, którzy tworzą te wina. I właśnie tę różnorodność
i pasję chcę Wam pokazać – opowiadając o winach, które są czymś więcej niż napojem. Są zaproszeniem do wspólnego stołu, do odkrywania smaków i aromatów, które zapadają w pamięć, poruszają, czasem nawet zmieniają sposób myślenia o winie.
- Norbert Dudziński, Lalou wine bar & shop
Wina z Francji to dla mnie coś znacznie więcej niż wielowiekowa tradycja i bezkompromisowa jakość. To źródło emocji i przyjemności, integralna część kultury stołu – bo przecież wina towarzyszą nam w chwilach spotkań, rozmów, celebracji. Często stają się czymś, na co czekamy z niecierpliwością
Przez lata pracy jako sommelier – w tym w kopenhaskim Geranium, restauracji wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelin – odkrywałem, jak niezwykle różnorodny
i fascynujący potrafi być ten świat. Od eleganckich, złożonych burgundów, przez surową świeżość i mineralność Loary i Szampanii, aż po intrygujące wina naturalne
i pomarańczowe z Jury czy Alzacji.
Winnica
Château
Carbonneau
Ta rodzinna posiadłość położona w apelacji Saint Foy - Côtes de Bordeaux, prowadzona jest przez braci Hugo i Pierre, którzy kontynuują tradycję czterech pokoleń. Winnicą działa w modelu biodynamicznym
z ręcznym zbiorem i fermentacją na rdzennych drożdżach. Ich wina, nowoczesne, pełne i mineralne, szybko zyskały uznanie krytyków (90+ punktów w Decanter, Wine Enthusiast, J. Suckling).
Czerwone wino głównie z merlot, cechuje się nutami śliwek, czereśni, jagód, mlecznej czekolady
i fiołków. Wino jest świeże, otwarte i gotowe do picia, produkowane w limitowanej ilości około 17 tysięcy butelek rocznie. Pełne, potoczyste, przy tym świeże
i otwarte. Rozwija się z wiekiem, ale jest gotowe do picia już teraz.
Do czego: Idealne do steków, burgerów i pieczonych warzyw.
WINO: Le Nouveau Souffle Rosé
Różowe wino o głębi i strukturze, powstałe jako blend cabernet franc (50%) i malbec (50%), fermentowane razem na naturalnych drożdżach w niskiej temperaturze. Styl to clairet – mocniejszy niż typowe różowe wina, z intensywniejszym kolorem i smakiem, dzięki 48-godzinnej maceracji przed fermentacją.
Do czego: Świetne do kaczki czy steka z tuńczyka.
Prezentujemy 3 wybrane wina z winnicy
Château Carbonneau:
Musujące wino białe wyprodukowane metodą tradycyjną, stworzone z przewagą semillon (90%)
i dodatkiem sauvignon blanc. Dojrzewało 10 miesięcy na osadzie, co nadało mu delikatną strukturę i subtelną nutę kruszonki oraz skórki chleba, zachowując jednak wyraźnie owocowy charakter.
Do czego: Idealne do sardynek, sałatek z gruszką, koziego sera czy oliwek.